동부묵

동부묵 

재료: 동부콩(불린 것) 2컵 , 소금 1/2 t, 물 4컵 

양념장: 건강 간장, 파, 깨소금, 참기름, 고춧가루, 이스트후레이크 

만드는 법 

1. 동부콩을 2시간 이상 물에 불린다 

2. 불은 동부를 믹서에 넣고 물 2컵과 함께 곱게 간다 

3. 믹서기에 간 것을 자루에 넣고 짠다 

4. 다 짠후 찬물1컵을 부어 다시 짜고 한번 더 반복한다 

5. 건더기는 버리고 앙금을 가라 앉힌다 윗물 1/3을 남기고 버린다 

6. 가라앉은 앙금과 윗물 1/3을 냄비에 담아 소금을 넣으면서 

    나무 주걱으로 잘 저으며 끓이기 시작한다. 끓기 시작할 때부터 

    약 5분간 더 저은 후 유리나 사기그릇에 담아 식힌다 

* 그냥 썰어서 양념장을 곁들여 먹어도 좋지만 

   둥근 접시에 빨강피망, 노랑피망, 초록색 야채를 가장자리에 두르고 

   중앙에 묵을 썰어 놓고 묵 위에다 잘게 썰은 빨강 피망을 몇 개 놓으면 고급스런 묵 샐러드가 된다