모든 현미빵 기본재료
현미쌀가루(Brown rice fiour) 7컵 물 5 1/2컵
통밀가루(Whole wheat) 1컵 꿀 3/4컵
글루틴가루(Gluten flour 75% protein) 2 컵 이스트 2 T
메주콩가루(Soy bean flour)1컵 소금 1T
오트밀가루(Oat flour) 1컵
아마씨가루(flax-seed) 1컵
흰밀가루 (Unbleached fiour)1컵
건포도 1컵
호두 1컵( 잘게 부순다)
호박 1컵(가보차: 잘게 깍둘썰기 크기로 썬다)
이렇게 만들어요
1. 미지근한 물에 꿀을 넣어 푼 다음 이스트를 넣고
2. 모든 가루를 넣고 (소금은 마지막에) 15분 정도 반죽을 한다
기계로 이용하면 손 쉽다
4. 마지막에 호두, 건포도,호박등을 넣고 1분 정도 반죽해서 서로 어우러 지면
5. 실제 빵 크기 보다 작게 빚어 찜통에 넣은후 어느정도 부풀면 찜통에서 20분간 쪄 낸다
* 현미빵은 일반 시중에서 파는 빵과는 영양이나 건강면에서 현저한 차이가 있다
일반 빵은 정제된 흰 밀가루와 설탕과 버터와 기름이 주 원료 이지만 현미빵은
통곡류(7가지)를 사용하기 때문에 각종 효소와 섬유질, 단백질등 모든 영양이 골고루 들어있고,
또한 설탕 대신 꿀 그리고 기름과 버터 전혀 사용하지 않고 만든 빵 이기에
완전 건강 식품이라고 볼 수 있다.
과일이나 야채를 곁들이면 한끼 식사로 손색이 없다.
먹을수록 구수한 맛이 난다.
